El vicepresidente y consejero de Presidencia, Coordinación de Acción de Gobierno, Interior y Emergencias de la Junta de Extremadura, Abel Bautista, ha reivindicado este jueves el papel estratégico del sector del porcino ibérico durante la inauguración de la XXXVI edición del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, celebrado en Jerez de los Caballeros.
Durante su intervención, Bautista destacó que el porcino ibérico “no es una actividad más”, sino una parte esencial del paisaje, la economía y la identidad cultural extremeña. “Es empleo, es arraigo y es también prestigio internacional”, afirmó ante representantes del sector, instituciones y empresarios.
El consejero puso en valor el trabajo desarrollado durante décadas por ganaderos e industriales, subrayando que detrás de cada pieza de jamón existen generaciones que han contribuido a consolidar el prestigio actual del ibérico extremeño.
Más de 1,3 millones de cabezas en Extremadura
Bautista aseguró que Extremadura puede sentirse orgullosa de la fortaleza de su sector porcino y aportó cifras que reflejan el crecimiento de la actividad. Según indicó, en 2025 la región contabilizó un censo de 1,3 millones de cabezas y certificó más de 220.000 cerdos de bellota durante la última campaña, un 5,3 % más que el año anterior.
Además, destacó que la última montanera ha registrado una situación “excepcional” gracias a la abundancia de fruto y pastos en la dehesa.
El vicepresidente recordó también que Extremadura es la segunda comunidad autónoma de España en sacrificio de cerdos de bellota, concentrando cerca del 37 % del total nacional.
La dehesa, eje del modelo extremeño
Durante su discurso, el dirigente extremeño incidió en el valor de la dehesa como ecosistema único y base del modelo productivo regional. Extremadura cuenta con más de 2,2 millones de hectáreas de dehesa, consideradas por Bautista como uno de los paisajes “más singulares e impresionantes” del país.
El sector cuenta además con más de 12.000 explotaciones dedicadas al ibérico y más de un centenar de empresas transformadoras.
Asimismo, destacó la importancia de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, que integra a cerca de 200 ganaderos y 40 industrias.
Preocupación por Guijuelo y Mercosur
El vicepresidente mostró su preocupación por la decisión de la Denominación de Origen Guijuelo de permitir la comercialización de productos con un 50 % de raza ibérica bajo su sello, algo que considera un cambio profundo que afecta a los principios de calidad y diferenciación del sector.
En este sentido, reiteró el respaldo de la Junta a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, que estudia posibles vías legales para defender los intereses del sector extremeño.
Bautista también alertó sobre los efectos que podrían tener determinados acuerdos comerciales internacionales, especialmente los vinculados a Mercosur. Según afirmó, no se puede exigir a los productores extremeños elevados estándares de calidad, bienestar animal y sostenibilidad mientras se permite la entrada de productos que no cumplen las mismas condiciones.
Compromiso con el medio rural
Por último, el vicepresidente reafirmó el compromiso del Ejecutivo regional con la simplificación administrativa, la modernización del sector y el apoyo al medio rural.
“Queremos que quien quiera vivir del campo en Extremadura pueda hacerlo con dignidad, rentabilidad y futuro”, señaló.
El acto concluyó con un homenaje póstumo a Manuel Jorge Hernández Águedo, por la trayectoria de la empresa Oro Graso, vinculada históricamente al certamen.
Posteriormente, Bautista recorrió los 45 expositores del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa junto al presidente de la Asamblea de Extremadura, Manuel Naharro, y el alcalde de Jerez de los Caballeros, Raúl Gordillo.
